第一采！來(lái)了！3月12日，江蘇省茶研所無(wú)錫惠山基地迎來(lái)了龍年春茶“第一采”，這里是我市最早開采的茶葉基地。無(wú)錫毫茶大師工作室的高級(jí)茶藝師周靜峰表示，最近幾天，無(wú)錫雨水充足且晴雨適中，茶樹長(zhǎng)勢(shì)良好，俗稱“烏牛早”的無(wú)錫特早茶“嘉茗一號(hào)”已經(jīng)可以正式開采了。
春風(fēng)十里茶飄香，又是一年采茶忙。眼下，隨著氣溫逐漸回暖，江蘇省茶葉研究所惠山森林公園基地的百畝茶樹陸續(xù)長(zhǎng)出嫩綠新芽，迎來(lái)2024年春茶開采季。
茶農(nóng)們趁著大好春光，背著茶簍穿行在茶壟間，雙手輕輕一捻，采摘早春第一“鮮”春茶，勾勒出一幅春日采茶的豐收?qǐng)D景。
“采春茶時(shí)，要按照‘一芽一葉’的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘……”在惠山森林公園的茶園里，周靜峰正在講解采摘的細(xì)節(jié)，“我們現(xiàn)在采的是烏牛早品種，學(xué)名又叫“嘉茗一號(hào)”，屬于特早生茶樹品種，每年在全國(guó)各地都是第一個(gè)開采的品種?！?
工作人員介紹，近期溫度普遍偏低，所以今年的春茶開采時(shí)間比去年推遲了10天，但由于今年的雨水豐富，因此茶葉的品質(zhì)與口感比去年的更好。
江蘇省茶研所所長(zhǎng)徐德良介紹，“根據(jù)不同茶樹品種的長(zhǎng)勢(shì)觀察，龍井43號(hào)、福鼎大白、福鼎大毫等適宜制作太湖翠竹、白茶的新茶，開采時(shí)間預(yù)計(jì)在3月20日前后?！?/p>
翠綠的茶壟隨著地勢(shì)起伏連綿，嫩綠的新芽擠滿枝頭，隨著茶農(nóng)們的玉指翻飛，清香鮮嫩的芽尖輕輕落入籃中，一芽?jī)扇~，醞釀了整個(gè)春天的滋味。
“銅絲條，螺旋形，渾身毛，鮮爽生津”，便是早春這明前新綠的形意所在。制茶做茶，是茶大師們的功夫擂臺(tái)，綠茶看似清和簡(jiǎn)單，制作起來(lái)卻工序繁雜，講究“分寸”。
首先，是時(shí)間拿捏的快捷與精準(zhǔn)。為確保春茶的鮮、嫩、香，茶農(nóng)需要采完后一小時(shí)內(nèi)及時(shí)地輸送到制茶場(chǎng)所，然后，再經(jīng)過(guò)茶師傅用竹簸箕一路顛出“凈胚”，放在茶匾里靜置6到8小時(shí)的攤晾，接著，是殺青、揉捻、干燥，中間幾乎不好停歇。
經(jīng)過(guò)冬季暗香的醞釀，春日的這一片茶葉，經(jīng)過(guò)制茶師傅的篩選，再以多道工藝精制春茶，這一杯香茗更顯珍貴。
人生如制茶，制作過(guò)程的工序便是歷練，歷練好了，便能飄香一世。
茶葉作為濱湖的重要產(chǎn)業(yè)之一，已經(jīng)發(fā)展成為濱湖農(nóng)業(yè)的一張名片。據(jù)介紹，目前濱湖區(qū)共有3600畝茶場(chǎng)，主要生產(chǎn)無(wú)錫毫茶、太湖翠竹、碧螺春、太湖毫紅等品種。
明前新綠貴如金，尤其是極品碧螺春，頭采只采純單芽，七萬(wàn)個(gè)嫩芽才換來(lái)一斤特級(jí)碧螺春。
高級(jí)茶藝師周靜峰介紹，一個(gè)熟練的炒茶專業(yè)人士，一天最多只能做半斤頭采新茶。雖然機(jī)械化發(fā)展日新月異，江南最好的新茶，仍由巧手人力采摘而得，其中的價(jià)值可想而知。
位于惠山山麓的這片碧螺春和毫茶產(chǎn)區(qū)，以超過(guò)九成森林的地貌展現(xiàn)了“雨洗青山四季春”的原生態(tài)，天然屏障的漫反射以及果樹根莖、葉脈的相連，芳香物質(zhì)流轉(zhuǎn)融合在空氣中，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著無(wú)錫綠茶得天獨(dú)厚的內(nèi)在芳華。
春回大地，綠茶飄香
趁春光正好
泡一杯香茗
將整個(gè)春日浸泡在茶香里
品味春天的第一縷茶香
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